大辣出版成立於2003年（2001年核准設立），為大塊文化出版社關係企業。以漫畫為出版主軸，除出版自製主題漫畫與臺灣本土漫畫家作品外，亦引進歐洲漫畫大師之作增廣華文閱讀視野，以獨特的選書風格、高質感的包裝深受臺灣讀者喜愛。 　　同時，大辣致力於推廣臺灣本土漫畫家於海內外讀者，涵蓋資深創作者及漫畫新秀，出版許多臺灣漫畫家作品，如鄭問《阿鼻劍》《刺客列傳》《東周英雄傳》《始皇》《萬歲》《深邃美麗的亞細亞》、麥人杰《鐵男孩：山寨之城》《狎客行》《黑色大書》《現代狎客行》《天才超人頑皮鬼》、小莊《窗》《80年代事件簿》《老爸練習曲》、水晶孔《四天 Four in Love》《流浪小孩》、61Chi《城市裡，有時候》《房間》《南方小鎮時光》、陳沛珛《暫時先這樣》、陳穩升《麵包師之旅》等；更引進歐洲漫畫大師作品供華文人口有不同閱讀頻道，如墨必斯、畢拉、馬那哈、史奇頓 x 彼特等，並策劃跨國跨界圖文創作，如「東塗鴉系列」之《香港春捲》《臺北咖啡》、與紐西蘭圖像小說對話的《島嶼禮物》、前往法國羅浮宮的《羅浮7夢》等書。 　　作為讀者與漫畫創作間的橋梁，大辣也策畫了多次的漫畫展覽，包含2012-2018年策展法國安古蘭國際漫畫節臺灣館，以及2013年與香港藝術中心合辦「80 臺北 x 90 香港：漫漫畫雙城」漫畫展、2014年協辦「LOUVRE 9 打開羅浮宮九號」漫畫收藏展、2015年策劃比利時漫畫中心展覽「小莊《80年代事件簿2》原作手稿特展」、2019年舉辦第一屆圖像小說祭等。