極みを目指し、精進する寿司職人の物語!! “人々の笑顔のため、どんな手間も惜しまない”江戸前の魂を胸に、銀座「柳寿司」三代目・柳葉旬、今日も握るッ柔らかい生ダコの握りや江戸前の華・シンコ、飾り太巻き寿司などなどお客さんの願いに心優しき職人が懸命に応える!! 四季折々の絶品と温かい人情に魂揺さぶられる第75巻!!!